Gastronomie – Coq! Coq! Coquetier

Il n’y a pas qu’à Pâques qu’on peut manger des œufs. Même durs. En guide d’apéritif frais et amusant, Coquetier Frédéric Ingrédients et réalisation (pour au moins dix coquetiers) : 1. Préparer une mousse de foie gras. Dans un mixer, verser 150 g de foie gras de canard entier, ajouter 30 g de crème fraîche […]

Gastronomie – L’Iliade mélangeaient déjà le fromage et le vin

La fondue, qui fait aujourd’hui partie de l’identité helvétique, a été popularisée par des gastronomes français qui l’affectionnaient tout particulièrement. Mais à l’origine, le plat national suisse ne ressemblait pas à ce que l’on voit aujourd’hui dans les caquelons. Le caquelon est une sorte de casserole en terre cuite ou en fonte, pourvue d’un manche, […]

Gastronomie – Le basilic n’aime pas le froid

Le basilic n’aime pas le froid. Donc s’il vous en reste dans votre jardin, dépêchez vous! Le pesto au basilicalla genovese (typique de Gênes) est une invention merveilleuse. Un symbole de la belle cuisine italienne Une sauce froide, à l’origine et pour les puristes préparée au mortier, pleine de beaux ingrédients, de parfum et de […]

Gastronomie – le grand dessert nantais

Certains ont beaucoup apprécié la tourte de Jacqueline lors de la fête des 100 ans de Colette et ont exprimé le désir que l’on publie la recette sur MONTJAY FORUM. C’est un dessert un peu long à préparer mais il fait sensation et est délicieux. Pour la petite histoire : c’est un dessert exotique, au […]

Gastronomie – pasta alla Norma

Parfaite en cette saison où les aubergines sont très bonnes. Ce plat figure parmi les meilleures pâtes italiennes classiques et elle sont souvent servie en trattoria.Les siciliens, notamment de Catane, y sont profondément attachés, à juste titre. Mais qu’est-ce que c’est, et pourquoi ce nom ? Il y a toute une légende derrière ce nom. […]

Gastronomie – Antonin Carême (1784 – 1833)

Roi des cuisiniers, cuisinier des Rois Le moins que l’on puisse dire, c’est que le futur roi des cuisiniers et empereur des fourneaux n’est pas né avec une cuillère en argent dans la bouche. Il est issu d’une famille extrêmement pauvre. Son père est tâcheron, payé à la journée en fonction des besognes qu’on lui […]

Gastronomie – Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes

CUISSES DE GRENOUILLES SAUTÉES aux fines herbes Pour 4 personnes Ingrédients 800 g de cuisses de grenouilles fraîche pas trop grosses de préférence (environ 7 à 10 bêtes par personnes) 40 g de beurre 2 cuillères à potage de persils et ail, hachés finement Préparation   Bien laver a l’eau claire 800 g de cuisses et […]

Gastronomie – Poulet de Bresse à la crème de Georges Blanc

Afin de contenter les multiples demandes, MONTJAY FORUM a décidé d’ouvrir une nouvelle rubrique sous la catégorie « Gastronomie ». « À tout seigneur, tout honneur. » notre première publication est consacrée au Poulet, emblème de notre pays de Bressse et le logo de la catégorie devrait rester celui ci-dessus. Il est bien entendu que MONTJAY FORUM est à […]