Gastronomie – Le basilic n’aime pas le froid

Le basilic n’aime pas le froid. Donc s’il vous en reste dans votre jardin, dépêchez vous! Le pesto au basilicalla genovese (typique de Gênes) est une invention merveilleuse. Un symbole de la belle cuisine italienne Une sauce froide, à l’origine et pour les puristes préparée au mortier, pleine de beaux ingrédients, de parfum et de […]

Gastronomie – pasta alla Norma

Parfaite en cette saison où les aubergines sont très bonnes. Ce plat figure parmi les meilleures pâtes italiennes classiques et elle sont souvent servie en trattoria.Les siciliens, notamment de Catane, y sont profondément attachés, à juste titre. Mais qu’est-ce que c’est, et pourquoi ce nom ? Il y a toute une légende derrière ce nom. […]

Gastronomie-Peperonata, la poivronnade italienne

Peperonata, la poivronnade ou poivronade italienne (pour 4 à 6 personnes) 3 beaux poivrons bien gros, fermes (deux rouges et un jaune ou un rouge, un jaune et un vert) 3 tomates allongées (San Marzano, olivettes) ou 3 tomates en grappe mûres et parfumées 2 oignons rouges allongés de Tropea (dans l’idéal) ou un oignon […]