Gastronomie – pasta alla Norma

Parfaite en cette saison où les aubergines sont très bonnes. Ce plat figure parmi les meilleures pâtes italiennes classiques et elle sont souvent servie en trattoria.Les siciliens, notamment de Catane, y sont profondément attachés, à juste titre. Mais qu’est-ce que c’est, et pourquoi ce nom ? Il y a toute une légende derrière ce nom. […]

Gastronomie-Peperonata, la poivronnade italienne

Peperonata, la poivronnade ou poivronade italienne (pour 4 à 6 personnes) 3 beaux poivrons bien gros, fermes (deux rouges et un jaune ou un rouge, un jaune et un vert) 3 tomates allongées (San Marzano, olivettes) ou 3 tomates en grappe mûres et parfumées 2 oignons rouges allongés de Tropea (dans l’idéal) ou un oignon […]